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      4. 赫斯布魯克啤酒花

        發布時間:2021-12-27 15:15    瀏覽

        赫斯布魯克啤酒花

        赫斯布魯克是德國Hersbruck產區的地方品種,特性非常穩定,是傳統意義上的貴族酒花。目前在德國Hersbruck,Spalt和Hallertau.地區廣泛種植。赫斯布魯克苦味干凈,香氣以花香和果香為主,同時擁有輕微的蜜蜂花、媒墨角蘭、紅茶和生姜的辛辣味。香氣和苦味平衡性非常好,目前啤酒集團應用廣泛。


        赫斯布魯克適合釀造傳統德式啤酒,以及拉格,皮爾森,博克,小麥博克,小麥,比利時艾爾,科什以及德式淡啤等。


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        常規指標

        α酸

        2.0-5.5%

        β酸

        4-5.5%

        合葎草酮

        19.0-25.0%

        總含油

        0.7-1.3ml/100g

        香氣組分

        香葉烯

        15.0-25.0%

        葎草烯

        15.0-25.0%

        丁子香烯

        7.0-12.0%

        法尼烯

        <1.0%

        其他指標

        里納醇

        5mg/100g

                             多酚w/w

        _

                                4.4%

        _

        黃腐酚w/w

        0.21%


        _






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