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      4. 阿拉美斯啤酒花

        發布時間:2021-12-27 15:00    瀏覽

        阿拉美斯啤酒花

        阿拉美斯Aramis源自法國傳統酒花產區阿爾薩斯,它以法國經典的Strisselspalt為母本,以英國WGV為父本,于2002年開始雜交,2009年投放市場。它是Comptoir Agricole公司育種項目培育的一款酒花。

        阿拉美斯苦味干脆柔和,消失迅速,不會在口腔內產生不愉悅的滯留感香氣類似母本,擁有略帶甜蜜的香料味、細微的柑橘香和藥草香,但α酸更高,油含量更足,里那醇含量豐富,被視為Strisselspalt的升級版。

        阿拉美斯適用于包括FWH和旋沉的整個糖化過程,廣泛用于拉格、皮爾森、賽松、淡艾、小麥和法國北部風格窖藏啤酒的釀造;現在有越來越多的人嘗試把阿拉美斯作為輔助酒花進行干投使用。

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        常規指標

        α酸

        5.5-7.5%

        β酸

        3.0-4.5%

        合葎草酮

        20.0-22.0%

        總含油

        1.2-1.6%

        香氣組分

        香葉烯

        38.0-41.0%

        葎草烯

        19.0-21.0%

        丁子香烯

        2.5-2.7%

        法尼烯

        2.0-4.0%

        其他指標

        里納醇mg/100g

        10-16%

                           合蛇麻酮%

        _

                             41-43%

        _

        黃腐酚%

        0.36%

                            相似品種

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                  薩茲、金牌、米特孚納






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