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      4. 世紀啤酒花

        發布時間:2021-12-24 17:56    瀏覽

        世紀啤酒花

        世紀是一款香型酒花,1974年培育成功,1990年投放市場,而此時正值華盛頓州加入美聯邦百年慶典,遂將酒花命名為世紀。世紀的世系非常復雜,包含3/4的Brewer’sGo1d,3/32的法格,1/16的東肯金牌,1/32的Bavaria以及1/16的未知品種。


        世紀具有非常豐富濃郁的花香和柑橘香,并帶有些檸檬酸味,可作為苦花使用,憑借濃郁的香氣獲得了超級卡斯卡特的稱號,并常年占據美國精釀酒花排行榜前十位。


        世紀苦味香氣平衡性非常好,屬于萬能酒花,被廣泛用于美式艾爾、美式小麥和PA的釀造,做單一酒花、配合其它酒花,都有非常優秀的表現。


        世紀也是一款依賴冷鏈運輸的酒花,常溫運輸將導致香氣遭受不可逆轉的傷害。


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        常規指標

        α酸

        8.2-10.9%

        β酸

        3.5-4.4%

        合葎草酮

        25.0-27.0%

        總含油

        1.0-2.0ml/100g

        香氣組分

        香葉烯

        52.0-60.0%

        葎草烯

        9.0-12.0%

        丁子香烯

        5.0-7.0%

        法尼烯

        6.0-9.0%

        其他指標

        里納醇w/w

        0.6-0.9%

                              香葉醇w/w

        _

                                    1.2-1.8%

        _

        β蒎烯w/w

        0.8-1.0%

            

        _







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