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      4. 哥倫布啤酒花

        發布時間:2021-12-23 15:08    瀏覽

        哥倫布啤酒花


        哥倫布是美國一款高級甲酸酒花。通常用作苦花;它的酒花油含量奇高,香氣特別是柑橘香濃重,在釀造桶裝艾爾時,煮沸末期添加,有很好的表現。

        哥倫布Columbus,戰斧Tomahawk,宙斯Zeus,都是高級高甲酸酒花,合成CZ。

        氣象色譜分析表明,哥倫布和戰斧是同一品種,而宙斯和前兩者也很相似,以致在成品啤酒中它們幾乎不可能被辨別出來。

        高甲酸,高酒花油含量,它們從培育成功那一刻就如颶風般席卷美國,成為美國種植面積較大的品種。

        哥倫布貯存性略差,適合大規模生產用;作為香花,用于美式IPA、美式淡艾、世濤、大麥酒和拉格的釀造。在哥倫布的產區,有很多哥倫布單一酒花IPA。


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        常規指標

        α酸

        13.0-18.0%

        β酸

        4.5-5.5%

        合葎草酮

        30.0-35.0%

        總含油

        1.5-2.0ml/100g

        香氣組分

        香葉烯

        25.0-45.0%

        葎草烯

        15.0-25.0%

        丁子香烯

        8.0-12.0%

        法尼烯

        <1.0%

        其他指標



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